Légumes gratinés et aubergine en « lasagne » (diète cétogène)

J’adore cette simili lasagne keto qui épate toujours mes invités tellement elle est savoureuse. Légumes et fromage, un excellent mélange.

Préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Quantité : 4 portions
245 calories par portion
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Ingrédients :

• 3 grandes tranches de 5mm d’épaisseur d’aubergine (pour faire la pâte de lasagne)
• 250g de fromage ricotta
• ½ tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 tomate coupée en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 2 œufs
• ¾ de tasse de sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 2 gousses d’ail haché finement
• Huile végétale

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180 C
2. Dans une poêle, faire griller les tranches d’aubergine dans un peu d’huile. Les retirer du feu et les mettre de côté dans une assiette.
3. Faire griller la courgette et ensuite la tomate très brièvement.
4. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs et la ricotta, saler et poivrer.
5. Mélanger la sauce tomate avec l’ail et l’origan.
6. Dans un plat rectangulaire allant au four, répartir comme des lasagnes :
   • Une couche d’aubergine
   • Une couche de ricotta
   • Une couche de sauce tomate
7. Répéter les couches. Sur le dessus, répartir les morceaux de courgettes et de tomates.
8. Ajouter le fromage mozzarella râpé et mettre au four pour 35-40 minutes.

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