Côtes de porc à la cocotte minute

Je parie que vous n’avez jamais pensé que vous feriez des côtes dans votre cocotte minute… eh bien, le jour est venu! Cette recette savoureuse vous fera lécher le bout de vos doigts pour capturer chaque goutte de la sauce sucrée et épicée laissée par les émoticônes tendres et tombantes.

Faites-en un repas en ajoutant des frites de patates douces, une purée de pommes de terre ou une délicieuse salade d’accompagnement.

Temps de préparation: 30 minutes 
Temps de cuisson: 45 minutes 
Temps total: 1 heure 15 minutes 
Quantité: 4 portions 
483 calories par portion
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Ingrédients:

• 6 (10 oz) de côtes levées de porc ou boeuf avec os
• 2 oignons nouveaux (tranchés finement)
• 2 c. À thé de gingembre frais (finement haché)
• 2 c. À thé d’ail frais (haché finement)
• 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• ¾ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
• 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
• ½ tasse de sauce barbecue pré-faite collante
• ½ tasse de bouillon non salé (le bouillon de boeuf est préférable)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’eau froide

Étapes:

1. Réglez votre cocotte minute à sa fonction de sauté sur un réglage de chaleur moyenne. Faites chauffer de l’huile dans le pot.
2. Pendant que l’huile chauffe, utilisez le sel et le poivre pour pimenter les côtes courtes. Une fois l’huile chaude, cuire les côtes levées par lots dans la cuisinière pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés.

3. Retirez les côtes courtes du pot instantané et mettez-les dans une assiette pour plus tard. Ajouter le gingembre et l’ail dans la casserole et cuire environ une minute en remuant constamment.
4. Ajouter le bouillon de bœuf au mélange dans la casserole et cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite le sucre, la pâte de chili, la sauce soja, la sauce barbecue et le vinaigre de riz au mélange et mélangez bien pour bien mélanger.

5. Remettez les côtes courtes dans la cocotte minute et fermez et fermez la. Réglez-le sur sa fonction manuelle sur son réglage de chaleur le plus élevé et réglez la minuterie sur 10 minutes.
6. Relâchez la pression à l’aide de la soupape de surpression, retirez soigneusement le couvercle et retirez les nervures courtes.

7. Réglez votre cocotte minute au réglage de sauté (chaleur normale) et amenez la sauce à ébullition.
8. Mélangez l’eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol, puis fouettez-la dans la sauce dans la casserole instantanée.
9. Cuire le mélange pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi. Assiette les côtes et enrober généreusement de sauce.