El risotto ciertamente se considera un alimento reconfortante y conozco a muchas personas que lo comerían con mayor frecuencia si no tomara tanto tiempo. Bueno, eso no debería detenerte, ¡ahora que tienes una olla a presión o una olla a presión! 

Use la configuración de olla de cocción lenta, dedique solo unos minutos a preparar sus ingredientes, ponga todo en la cacerola y haga el resto del día. Tan simple como eso!


Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de 
cocción: 5 horas 20 minutos Tiempo total: 5 horas 40 minutos 
Cantidad: 6 porciones 
439 calorías por porción 
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risotto de calabaza

Ingredientes:

  • 400 g de calabaza (cortada en cubos de 1,5 cm)
  • 1 ½ taza de cebada perlada
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 250 g de champiñones (en rodajas)
  • Caldo de verduras 1 litro
  • ¾ taza de vino blanco dulce
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de parmesano (rallado)
  • ¼ taza de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Pasos:

  1. Ajuste su olla a presión a su temperatura de salteado y derrita tres cucharadas de mantequilla a fuego medio.
  1. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocine durante siete u ocho minutos hasta que la cebolla esté tierna.
  1. Agregue la cebada y cocine por un minuto, revolviendo continuamente.
  1. Agregue el vino blanco y continúe revolviendo durante tres o cuatro minutos.
  1. Agregue la calabaza, el agua y el caldo de verduras. Mezclar bien.
  1. Ajuste la olla a presión en su función de olla de cocción lenta. Cierre y selle la olla a presión y cocine la mezcla durante cinco horas a su temperatura más baja.
  1. Una vez que el temporizador esté apagado, agregue el resto de la mantequilla, luego agregue el parmesano.
  1. Si el risotto está seco, agregue un poco de agua extra. Servir y servir caliente. 
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