Menestra de verduras marroquí

Tome su estofado mediano original y condúzcalo para crear una alternativa sabrosa y fácil. La falta de carne te hará sentir ligero, pero todas las deliciosas verduras y sabores infundidos te llenarán hasta el borde.

Use su función de olla de cocción lenta en su cacerola instantánea para sorprender a toda su familia con una deliciosa cena. Servir con cuscús.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de 
cocción: 8 horas y 15 minutos Tiempo total: 8 horas y 30 minutos 
Cantidad: 6 porciones 
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Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña (pelada, en cubos)
• 1 batata grande (pelada, cortada en cubitos)
• 1 lata de tomates (en cubitos, sin piel)
• 1 lata de garbanzos (escurridos, enjuagados)
• 1 taza de albaricoques secos (en rodajas)
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de comino
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ taza de perejil picado
• sal y pimienta para probar

Pasos:

1. Coloque su cacerola instantánea en su posición de salteado a fuego alto.
2. Combine la calabaza y la batata en la olla de cocción lenta. Fríe ligeramente las verduras hasta que comiencen a cambiar de color.
3. Agregue los tomates, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino y la pimienta de cayena a la olla.
4. Cambie la olla instantánea a su función de cocción lenta, a fuego lento. Cierre y selle la olla instantánea y cocine a fuego lento durante aproximadamente ocho horas.
5. Treinta minutos antes de que se acabe el tiempo, agregue los garbanzos y los albaricoques y cocine los treinta minutos restantes.
6. Verter sobre una cama de cuscús y espolvorear con perejil picado antes de servir.