El risotto ciertamente se considera un alimento reconfortante y conozco a muchas personas que lo comerían con mayor frecuencia si no tomara tanto tiempo. Bueno, eso no debería detenerte, ¡ahora que tienes una olla a presión o una olla a presión!
Use la configuración de olla de cocción lenta, dedique solo unos minutos a preparar sus ingredientes, ponga todo en la cacerola y haga el resto del día. Tan simple como eso!
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 5 horas 20 minutos Tiempo total: 5 horas 40 minutos Cantidad: 6 porciones 439 calorías por porción(2 votes, average: 5.00 out of 5)
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Ingredientes:
- 400 g de calabaza (cortada en cubos de 1,5 cm)
- 1 ½ taza de cebada perlada
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 250 g de champiñones (en rodajas)
- Caldo de verduras 1 litro
- ¾ taza de vino blanco dulce
- ½ taza de agua
- 1 taza de parmesano (rallado)
- ¼ taza de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Ajuste su olla a presión a su temperatura de salteado y derrita tres cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocine durante siete u ocho minutos hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregue la cebada y cocine por un minuto, revolviendo continuamente.
- Agregue el vino blanco y continúe revolviendo durante tres o cuatro minutos.
- Agregue la calabaza, el agua y el caldo de verduras. Mezclar bien.
- Ajuste la olla a presión en su función de olla de cocción lenta. Cierre y selle la olla a presión y cocine la mezcla durante cinco horas a su temperatura más baja.
- Una vez que el temporizador esté apagado, agregue el resto de la mantequilla, luego agregue el parmesano.
- Si el risotto está seco, agregue un poco de agua extra. Servir y servir caliente.
